Lifestyle: मेथी के पराठे की रेसिपी

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़ : मेथी पाचन को बेहतर बनाए रखने के साथ-साथ ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में भी मदद करती है। मेथी के पराठे बनाना काफी आसान है।

सामग्री- आटा – 2 कप, मेथी पत्ते – 2 कप, दही – 1/4 कप, अजवायन – 1/2 टी स्पून, हल्दी – 1/2 टी स्पून, अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच, जीरा पाउडर – 1/4 चम्मच, तेल – आवश्यकता के अनुसार, नमक – स्वाद

विधि:  सबसे पहले मेथी को धोकर सुखा लें और फिर पत्तेदार रेस्तरां-बारिक उसकी काट लें। अब एक बड़ा बाउल लें और इसमें आटा अच्छा लें। इसके बाद इसमें मेथी फोल्टोमैनुअल अच्छी तरह से मिक्स कर दिया गया। अब इस मिश्रण में दही और मिलाप शामिल है। दही के प्रयोग से अगर मेथी में छिपा है तो वह कम हो जाती है। इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अजवाइन, अदरक पेस्ट और नमक के मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा कर पानी पीते हुए आटा गूंथ लें। आटे में 2 टी स्पून ऑयल भी शामिल है, जिससे पराठे नर और कुरकुरे लगाए जाते हैं। अब अटेच्ट को एक घटिया सूती कपड़े से डेमी और उसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें। तय समय के बाद ग्राहकों को लेकर एक बार और गूंथे और उसके समान अनुपात में लोन बना लिया। इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन/टेवे को डिस्प्ले पर हॉट करने के लिए रख दें। इसके बाद टेवे पर लिटिल सा ऑयल स्टॉल चारों ओर फैल गया। वहीं एक लोई लेकर उसे पराठे की तरह गोलगप्पे या तिकोना बेल लें। अब पराठे को तवे पर डालें और देखें। कुछ देर बाद पराठा पलट गया और दूसरी ओर तेल लगा दिया गया। पराठा गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक सेकें फिर एक प्लेट में निकाला हुआ लें। इसी तरह एक-एक कर सारी मेथी की तैयारी कर लें। इसे रायता, अचार या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।