Lifestyle: मावा मालपुआ की मिठास खुशियों में लगा देगी चार चांद

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़ : सामग्री- मावा यानि खोया- 100 ग्राम, आटा – 150 ग्राम, कच्चा दूध- 100 ग्राम, इलायची - 2 चम्मच, केवड़ा जल- 1 चम्मच, चीनी या गुड़ - 1 कटोरी

व्यंजन विधि - सबसे पहले आटे को एक गहरी प्लेट में छलनी से छान लीजिए। फिर आटा छानने के बाद मावा को कद्दूकस से अच्छी तरह कद्दूकस कर लीजिए। गैस पर धीमी आंच पर पैन गर्म करें। अब गर्म पैन में कद्दूकस किया हुआ मावा डालें और अच्छे से भून लें। मावा भूनते समय इसे लगातार चलाते रहें। अगर आप मावा को बीच में हिलाना बंद कर देंगे तो यह बर्तन की सतह पर चिपक जायेगा। गर्म मावा में दूध मिलाकर अच्छी तरह पकाएं। जब मावा और दूध अच्छे से घुल जाए तो इसे ठंडा होने के लिए रख दें। अब एक दूसरा बर्तन लें और उसमें दूध और छना हुआ आटा मिलाएं।  दूध और आटे के मिश्रण को आधे घंटे के लिए अलग रख दें। अब एक कटोरी चीनी को पानी में डालकर चाशनी तैयार कर लें। चाशनी बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ज्यादा गाढ़ी न हो जाए। एबीएन चाशनी में इलायची पाउडर और केवड़ा जल मिलाएं। चाशनी तैयार करने के बाद मालपुआ बनाएं। फिर एक पैन में तेल गर्म होने के लिए रखें। इसके बाद मावा में दूध और आटे का मिश्रण डाल दीजिए। मालपुआ बैटर तैयार है। इसके बाद एक कटोरी की मदद से मालपुआ के साइज का बैटर पैन में डालें और डीप फ्राई करते हुए निकाल लें। इसके बाद इसे चाशनी में डुबाकर गर्म-गर्म सर्व करें।