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स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़: पुदीना पराठा बनाने के लिए सामग्री : गेहूं का आटा – 1 कप, कटी हुई पुदीना पत्तियां – 1/2 कप, कसा हुआ अदरक – 1/2 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच, सूखा पुदीना – 2 बड़े चम्मच, चाट मसाला – 1/2 छोटी चम्मच, मक्खन – 2 बड़े चम्मच, देसी घी – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बिधि : सबसे पहले आटे को छान कर एक मिक्सिंग बाउल में डाल लें। इसके बाद आटे में कटी हुई पुदीने की पत्तियां डालकर मिलाएं। फिर आटे में कसा हुआ अदरक, 2 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक डालें और आटे को अच्छे से छान लें। ताकि आटे में पुदीना और अन्य सामग्री अच्छे से मिल जाए। इसके बाद थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। फिर आटे को ढककर 15 मिनिट के लिए अलग रख दीजिए। अब तय समय के बाद आटा लें और इसे एक बार फिर से गूंथ लें। इसके बाद आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लीजिए।
सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें सूखा पुदीना, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक डालकर तीनों को मिला लें। अब आटे की एक लोई लें और उसे बेल लें। इसके ऊपर सूखा पुदीना मिश्रण डालें और चारों तरफ फैला दें। फिर परांठे को बेल लें और लच्छा परांठे की तरह बेल लें, इसके बाद परांठे को बीच में दबाकर बेल लें। अब एक नॉनस्टिक पैन लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। अब तवा गर्म होने पर उस पर परांठे डालकर तल लें। इसी बीच पराठों के दोनों तरफ घी लगाकर इन्हें क्रिस्पी होने तक तल लीजिए। इसके बाद जब परांठे का रंग सुनहरा भूरा हो जाए तो इसे पैन से उतार लें। फिर सारे पुदीना परांठे इसी तरह तैयार कर लीजिये। अब परांठे को दही या चटनी के साथ परोसें।