Lifestyle: बनाएं खट्टा-मीठा आंवले का अचार

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़: खट्टा-मीठा आंवले का अचार बनाने के लिए चाहिए…

आंवला,  मेथी दाना,  कलौंजी,  जीरा,  काली सरसों,  सौंफ बीज,  हींग,  गुड़,  मिर्च पाउडर,  हल्दी पाउडर,  धनिया पाउडर,  काला नमक। 

बिधि: इसे बनाने के लिए 1/2 किलो आंवला लें और आंवले के नरम होने तक भाप में पकाएं। फिर इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भाप दें। आप प्रेशर कुकर में भी इसे पका सकते हैं। फिर बीज और आंवले का गूदा अलग कर लें। अब एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना, कलौंजी, जीरा, काली सरसों और सौंफ बीज का मिक्स बराबर मात्रा में डालें। अब 1 चम्मच साबुत धनिये के बीज, थोड़ा सा हींग पाउडर भी इसमें डालें। अब इसमें उबले हुए आंवले डालें और 5 मिनट तक अच्छे से भून लें। इसके  बाद 1/2 कप गुड़ डालें और इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक गुड़ पिघल न जाए और मिक्स थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद गाढ़ा हो जाने पर इसे धीमी आंच पर रखें और मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और काला नमक डालें। अब आंवले का खट्टा-मीठा अचार तैयार है। इसे रोटी, पराठा, चावल के साथ खा सकते हैं।