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स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़ : सामग्री- आटा - 1 कप, नमक - 1/2 छोटा चम्मच, तेल/घी - 1 बड़ा चम्मच, मैग्ना दाल- 1 कटोरी, तेल - 2 बड़े चम्मच, जीरा - 1 बड़ा चम्मच, साबुत धनिया (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच, एक चुटकी हींग, धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच, हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच, बेसन - 2 बड़े चम्मच, कसूरी मेथी, सूजी - 1 बड़ा चम्मच, सौंफ़ - 1 बड़ा चम्मच, नमक स्वाद अनुसार, आवश्यकतानुसार पानी
कचौरी कैसे बनाये - सबसे पहले मूंग को 3 घंटे के लिए भिगो दें। अब आप बीन्स को ग्राइंडर में पीस सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इन्हें ज्यादा बारीक न पीसें। अब एक बर्तन में आटा लें और उसमें नमक, सूजी और घी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, सौंफ, धनियां, हींग, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद आंच बिल्कुल धीमी रखते हुए इसमें दरदरी पिसी हुई दाल डालें और कम से कम 5-10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद मसाले में नमक डालकर अच्छे से मिला लीजिए। इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए। इसमें कसूरी मेथी डालें और एक बार फिर मिला लें। अब आटे को एक बार फिर से गूंथ लें और उसकी लोइयां बना लें। उन्हें तब तक बेलें जब तक वे भर न जाएं। बेलते समय ध्यान रखें कि ज्यादा जोर न लगाएं, नहीं तो आटा फट सकता है और गुड़ बाहर आ सकता है। अब एक पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें और फिर इसमें यह कचौरी डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। आपकी कुरकुरी कचौरी तैयार है। इसे आलू की सब्जी और हरी व लाल चटनी के साथ परोसें।