Lifestyle: बसंत पंचमी पर बनाए केसरी खीर

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़ :  सामग्री –1/2 कप बासमती चावल, 1 लीटर पूरा दूध, चीनी 1/2 कप, 1/4 चम्मच केसर का धागा, 1/4 कप कटे हुए मिश्रित सूखे मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता), 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, सजावटी गुलाब की पंखुड़ियाँ

बिधि : सबसे पहले बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद दूध को एक भारी तले वाले सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उबलने दें। दूध को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। फिर उबलते दूध में भिगोए हुए छाने हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आंच धीमी कर दें और दूध को तब तक पकाएं जब तक कि चावल पक न जाए और मिश्रण मलाईदार न हो जाए। अब चावल पक जाने और खरतीन के गाढ़ा हो जाने पर रस में भीगी हुई केसर डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये।  इससे खीर को गहरा सुनहरा रंग और हल्का केसर स्वाद मिलता है। चाशनी में चीनी डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसमें कटे हुए मिक्स ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, पिस्ता) डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें इलायची पाउडर डालकर एक बार मिलाएं और कुछ सेकेंड तक पकाएं। फिर  केसरी खीरा को आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। ऊपर से केसर के धागे और बचे हुए सूखे मेवे से सजाकर परोसें।