Lifestyle: जानिए 'वेजिटेबल खिचड़ी'  बनाने की विधि

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़: आवश्यक सामग्री – चावल – एक कटोरी, मूंग की दाल – आधा कटोरी, आलू – 2 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये ), शिमला मिर्च – 1 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये ), मटर – आधा कटोरी ( छिली हुई ), हरी मिर्च – 2 ( बारीक कटी हुई ), अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दू कस कर लें ), देशी घी – 1 या 2 ( बड़े चम्मच, आपकी इच्छा के अनुसार ), हींग – 1-2 , पिंचजीरा – आधा छोटा चम्मच, काली मिर्च – 4-6 (दरदरी कूट लीजिये), लोंग – 4 (दरदरी कूट लीजिये), हल्दी – 1/6, छोटी चम्मच, नमक – स्वादानुसारहरा, धनियां – एक टेबिल स्पून ( कटा हुआ )

विधि – चावल ओर दाल को साफ करें, और अच्छी तरह धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें। फिर सभी सब्जियां धो कर काट लीजिये । 
कुकर में घी डाल कर गरम करें। अब गरम घी में हींग और जीरा डाल दीजिये। जीरा ब्राउन होने के बाद, काली मिर्च, लोंग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डाल दें। फिर  3-4 बार चमचे से चलायें, अब इस मसाले में सारी सब्जियाँ डाल दीजिय। सब्जियों को 2-3 मिनिट चमचे से चला चला कर भूनिये। अब दाल और चावल डाल दें।  2-3 मिनट तक चमचे से चलाते हुये भूनें। जिस कटोरी से आपने दाल चावल नापे हैं, उसी से नाप कर पांच गुना पानी डाल दीजिये। ( दाल चावल 1 1/2 कटोरी है, तो पानी 7 1/2 कटोरी डाल दीजिये ) साथ ही स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये। कुकर बन्द कर दीजिये। जैसे ही एक सीटी आने पर गैस बन्द कर दीजिये।  कुकर की सीटी चमचे की सहायता से ऊपर करके, कुकर का प्रेसर आधा निकाल दीजिये। 4 – 5 मिनिट बाद  कुकर का प्रेशर खतम हो जाने पर कुकर खोलिये। आपकी वेजिटेविल खिचड़ी (Vegetable Khichdi) तैयार।