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व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए सरसों (Mustard) का उपयोग किया जाता है। इनमें कैल्शियम, सेलेनियम, आयरन, फ़ॉस्फोरस, मैग्नीशियम और मैंगनीज़ जैसे खनिजों की प्रचुर मात्रा मे होने के कारण ये छोटे-छोटे बीज कमाल के माने जाते हैं।