लू से बचाएगा कच्चे आम का पन्ना

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़: कच्चे आम (raw mango) से बना आम का पन्ना स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। जानिए कैसे बनाएं आम का पन्ना (Mango Panna)। 

सामग्री - कच्चा आम (कारी)  4 , जीरा पाउडर (भुना हुआ) 2 छोटे चम्मच,  गुड़/चीनी - 6 टेबल स्पून (स्वादानुसार), पुदीने के पत्ते - 1 बड़ा चम्मच, काला नमक - 3 छोटे चम्मच, काली मिर्च पाउडर - 1 चुटकी, बर्फ के टुकड़े - 4-5 , नमक - स्वादानुसार। 
 
तरीका - सबसे पहले कच्चे आम को  पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर सभी कच्चे आमों को प्रेशर कुकर में  डालकर कुकर को ढककर गैस पर रख दें और 4 सीटी आने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने के लिए रख दें। कुकर का प्रेशर खतम होने पर ढक्कन खोलिये और कढ़ी को निकाल कर एक बर्तन में रख लीजिये। 

फिर ठंडे होने पर आम के छिलके उतार लीजिये और कच्चे आम के गूदे को एक गहरे तले वाले बर्तन में निकाल लीजिये।  गुठली को अच्छे से मैश कर लीजिये और गुठली निकाल कर गुठली अलग कर लीजिये।  अब आम के गूदे में 1/4 कप पानी डाल कर अच्छी तरह मैथनी की सहायता से मैश कर लीजिये। फिर इसमें भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गुड़ या चीनी, काला नमक और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद  इस मिश्रण को मिक्सर जार में डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन से पीस लें। इसके बाद आम के पन्ना को किसी बर्तन में निकाल लीजिए और इसमें 3-4 बर्फ के टुकड़े डालकर पन्ना को ठंडा होने दीजिए। अब आम पन्ना के ठंडा होने के बाद इसे गिलास में डालकर सर्व करें।  आप चाहें तो  बिना बर्फ डाले भी परोस सकते हैं।