झटपट बनाएं हरी मिर्च का चटपटा अचार

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज: हरी मिर्च (Green chilly)का अचार (Pickle) बनने में समय लगता है क्योंकि इसे काटकर मसाला भरने के बाद एयर टाइट कंटेनर में रखा जाता है।  इस तरह के अचार को गलने में समय लगता है लेकिन छोटी वाली हरी मिर्च के अचार को आसानी से कम समय में बनाकर तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं तरीका- 

सामग्री -हरी मिर्च- 100 ग्राम, सरसों का तेल- 4 से 5 छोटी चम्मच, सिरका- 4 छोटी चम्मच, सौंफ- 3 छोटी चम्मच, काली सरसों के दाने- 3 छोटी चम्मच, नमक- 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार, मेथी दाने- 1.5 छोटी चम्मच, जीरा- 1 छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर-1 छोटी चम्मच हींग पाउडर- ¼ छोटी चम्मच 

बिधि- अचार के लिए फ्रेश हरी मिर्च चुनें और हरी मिर्च को पानी में अच्छी तरह धो लीजिए। इसके बाद कपड़े की मदद से या पंखे की हवा में सुखा लीजिए। अब सभी हरी मिर्च का डंठल अलग करके छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए। इसके बाद जब सारी मिर्च कट जाएं तो इन्हें एक बाउल में निकाल लीजिए।  मिर्च काटने के बाद इसका मसाला(Spices) तैयार कीजिए। फिर हरी मिर्च के अचार का मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पैन को गैस पर चढ़ाइए। पहिए  इसमें जीरा, मेथी दाना, सौंफ, काली सरसों के दानें डालकर हल्का रोट्स कर लीजिए। इसके बाद 2 -3 मिनट बाद मसाले को  निकालकर कटा हुआ हरी मिर्च पर डाल दीजिए। इसके बाद हरी मिर्च में पका हुआ सरसों का तेल, सिरका और सूखे मसाले जैसे- नमक, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर दीजिए। स्वाद के हिसाब से थोड़ी सी हींग भी डाल दीजिए। अब चम्मच से मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कीजिए. बस आपका। हरा मिर्च का इंस्टेंट अचार तैयार है।  सर्व कीजिए