घर बैठे बनाए बाजार जैसा खस्ता कचौड़ी

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज: बाजार में मिलने वाली खस्ता कचौड़ी बार-बार खाने का मन करता है। ऐसी खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए कुछ ट्रिक्स को अपनाएं।
मैदा में तेल मिलाएं। इसमें चुटकी भर बेकिंग सोड़ा मिलाएं और फिर जरुरत मुताबिक पानी मिलाकर गूमथ लें। अच्छे से मसल-मसल कर आटा लगाएं। पानी मिलाने से पहले मैदा से लड्डू बनाएं। अगर लड्डू बन जाए तो मोयन सही है लेकिन अगर ऐसा न हो तो समझ लें की और मोयन डालने की जरुरत है। जब लड्डू बनने लगे तब ही आटे में पानी डालें। मैदा लगाने के बाद इसे सेट होने के लिए 10 मिनट तक इसे ढक कर रखें। इसके लिए गीले कपड़े का इस्तेमाल करने का जरुरत नहीं। खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए छोटी-छोटी लोई लें और फिर उन्हें बेलें। बेलते समय बीच के हिस्से को मोटा रखें और किनारे को पतला। तेल को गर्म करें और फिर जब कचौड़ी डालें तो आंच को तेज पर रखें। फिर डालते ही आंच को सिम कर दें। हल्का ब्राउन होने तक खस्ता को अच्छे से सिम आंच पर तलें। ठंडा करें और फिर स्टोर करें, तुरंत खानी है तो आलू की सब्जी या हरी चटनी के साथ सर्व करें।