Lifestyle: ट्राई करे खस्ता कचौड़ी

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज़:  सामग्री: मैदा: 2 कप खाने वाला सोडा: 1/2 चम्मच नमक: स्वादानुसार तेल: 5 चम्मच भरावन के लिए: धुली उड़द दाल: 1/2 कप अदरक: 1 टुकड़ा हरी मिर्च: 1 काजू: 8 किशमिश: 1 चम्मच घी: 3 चम्मच हींग: चुटकी भर धनिया पाउडर: 1 चम्मच जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच सौंफ पाउडर: 1/4 चम्मच चीनी: 1/2 चम्मच नमक: स्वादानुसार नीबू का रस: 1 चम्मच तेल: आवश्यकतानुसार

विधि: सबसे पहले उड़द दाल को एक घंटे के लिए पानी में भिगोएं। एक बाउल में मैदा, नमक और खाने वाला सोडा डालें। पांच चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए मैदा को कड़ा गूंद लें। गूंदे हुए मैदे को गीले सूती कपड़े से ढककर छोड़ दें। दाल को पानी से निकालकर दरदरा पीस लें। इसके बाद अदरक को छीलकर बारीक काट लें। हरी मिर्च और काजू को भी बारीक काट लें। किशमिश को धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें। कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें दाल का पेस्ट, अदरक, हरी मिर्च, हींग, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, काजू और किशमिश डालें। फिर दाल के सूखने तक पकाएं। सबसे अंत में नमक, चीनी और नीबू का रस मिलाकर गैस ऑफ कर दें। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें और 16 हिस्सों में बांट दें। ऐसे ही गूंदे हुए मैदे से लोई बना लें। सभी लोई से छोटी-छोटी पूरियां बेल लें। बीच में दाल वाला मिश्रण डालें और पूरी को चारों ओर से बंद करके कचौड़ी का आकार दें। इसके बाद सभी पूरियों से इसी तरह कचौड़ी बना लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और कचौरियों को सुनहरा होने तक दोनों ओर से तल लें। इमली की चटनी के साथ सर्व करें।