घर पर बनाएं दिल्ली वाले छोले-भटूरे

स्टाफ रिपोर्टर, एएनएम न्यूज : पूरे देश में दिल्ली के छोले-भटूरे मशहूर हैं । जब भी दिल्ली के स्ट्रीट फूड्स की बात हो तो छोले-भटूरों का जिक्र आना ही है। कुछ ईजी स्टेप्स के साथ दिल्ली वाले छोले-भटूरे घर पर भी बनाएं जा सकते हैं।

भटूरे बनाने के लिए सामग्री-
मैदा , रवा या सूजी, दही, नमक, बेकिंग सोडा, तेल

भटूरे बनाने का तरीका-
परात में मैदे के साथ सूजी को अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें नमक, दही, तेल और बेकिंग सोडा डालकर मिलाएं। फिर गुनगुने पानी के साथ इसे नरम गूंद लें। अब मैदे को सूती कपड़े से ढक कर दो-तीन घंटे के लिए रख दें। इसके बाद इस मैदे से छोटी-छोटी लोई निकालें और इसके गोल या ओवल शेप में बेल लें और कढ़ाई में तेल गर्म कर उसे तल लें। गरमा गरम भटूरे को छोले के साथ सर्व करें।

छोले के लिए सामग्री- काबुली चना यानी सफेद चना, टमाटर का प्यूरी, हरी मिर्च, बेकिंग सोडा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, तेल, जीरा, हींग, अनार दाना, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाल, हल्दी, नमक, हरा धनिया
 
छोले बनाने का तरीका-
सफेद चने को रात भर भिगो कर रख दें। सुबह सबसे पहले कुकर में छोले को डाल कर उबाल लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करके इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डाल कर भूनें। अब टमाटर की प्यूरी डालकर चलाते हुए पकाएं। टमाटर जब तेल छोड़ने लगे तब इसमें हल्दी, नमक, लाल मिर्च, धनिया के साथ दूसरे मसाले डाल कर मिलाएं। मसालों को अच्छी तरह भूनें। मसाले भून कर तैयार हो जाएं तो इसमें चने डाल दें और कुछ देर मिक्स करने के बाद पानी डाल दें और उबाल आने दें। छोले में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें और धनिया पत्ते से सजा कर भटूरे के साथ सर्व करें।
आपको बिल्कुल दिल्ली वाले छोल-भटूरे का टेस्ट मिलेगा।